ほうれん草と卵の韓国卵丼
ほうれん草と卵をごはんにのせ、にんにくの効いた甘辛だれをかける丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- ほうれん草200g
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、沸騰した湯で茎を30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 2卵を溶きほぐす。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ほうれん草を1分炒める。卵を流し入れ、大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
- 4器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。
- 5空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で混ぜながら30秒〜1分煮立て、具の上にかける。
コツほうれん草は冷水に取ったあと、しっかり水気を絞るとたれが薄まりません。卵は大きく混ぜると、食べ応えのあるまとまりになります。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
