レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ほうれん草200g
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、沸騰した湯で茎を30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
2. 2卵を溶きほぐす。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ほうれん草を1分炒める。卵を流し入れ、大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
4. 4器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。
5. 5空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で混ぜながら30秒〜1分煮立て、具の上にかける。

コツほうれん草は冷水に取ったあと、しっかり水気を絞るとたれが薄まりません。卵は大きく混ぜると、食べ応えのあるまとまりになります。