レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ30g
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れ、2mm幅に刻む。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。砂糖、醤油、水、ねぎを加えて混ぜる。
3. 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を注ぐ直前に混ぜてから薄く流し広げ、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を注ぐ直前に毎回混ぜてから薄く流して巻いた卵の下にも入れ、40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツねぎを細かく刻むと卵になじみ、巻くときに割れにくくなります。卵液は注ぐたびに混ぜると、ねぎが均等に入ります。