キャベツと合いびきのミートローフ
細かく刻んだキャベツを混ぜ込み、ほんのり甘いソースで仕上げるレンジミートローフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 卵1個
- キャベツ60g
- パン粉大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1キャベツの葉は3mm角に刻み、太い葉脈は厚さ1mmに切ってから細かく刻む。
- 2ボウルに卵を溶き、パン粉、合いびき肉、塩、こしょう、キャベツを加えて粘りが出るまで練る。
- 3浅い耐熱容器に肉だねを入れ、空気を抜きながら厚さ2cmに広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 4容器の向きを180度変え、ラップをふんわりとかけ直して600Wで3分加熱し、そのまま2分置く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱不足なら600Wで1分ずつ追加する。中心温度75℃で1分以上が確認の目安。
- 5加熱している間に、ケチャップ、ウスターソース、砂糖をよく混ぜる。肉だねの汁気を軽く切り、食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。
コツキャベツの太い葉脈を薄く刻むと、短い加熱でも食感がそろいます。肉だねを隅まで均一な厚さに広げると、加熱むらを抑えられます。
レンジミートローフをおいしく作るコツ
- 卵とパン粉を先に混ぜてふやかしてから肉に加えます。パン粉が水分を抱えた状態で入るため、加熱で出る肉汁を吸ってしっとり仕上がります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ります。練りが足りないと、加熱中に肉が縮んで割れ目ができ、切ったときにぼろぼろ崩れます。
- 浅い耐熱容器に厚さ2cmほどの平らな形に整えます。レンジは端から温まるので、厚く盛り上げると縁が硬くなっても中心が生のまま残ります。
