レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ひじき4g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水（煮汁用）50ml
• 小麦粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ1と1/2
• パン粉大さじ4
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。戻し水を捨てて流水で洗い、水気を切り、長いものは1cmに切る。
2. 2ひじきを戻す間に、じゃがいもの皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気を切る。
3. 3じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱し、熱いうちにつぶす。
4. 4小鍋にひじき、煮汁用の水、醤油、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で5〜7分煮て、混ぜながら煮汁をほぼ飛ばす。
5. 5じゃがいもにひじきを混ぜ、5分ほど冷ます。直径5cm、厚さ1.5cmの丸形に整える。
6. 6小麦粉と衣用の水を混ぜて薄い衣液を作り、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
7. 7フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツひじきは煮汁がほぼなくなるまで煮ると、味がなじみ、たねもまとまります。長いひじきを短く切っておくと、小さなコロッケでも形を整えやすくなります。