レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• ねぎ100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにする。油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口をそっと開く。
2. 2油揚げに熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。ねぎをふんわり詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で12〜15分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を外して小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツねぎを押し込まずに詰めると、煮汁が入りやすくなります。煮上がりに少し置くと、甘みがなじみます。