レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 牛薄切り肉250g
• えのき150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ3cmに切る。
2. 2冷凍うどんは耐熱容器に重ならないように入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示に合わせて加熱し、並行して鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。
3. 3えのきを加えて中火で1分煮てから、牛肉を広げて加え、弱めの中火で2〜3分煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れ、豆乳、醤油、しょうがチューブ、温めたうどんを加える。弱火で2〜3分、煮立てずに湯気が立つまで温める。
5. 5うどんとえのきを器に分け、牛肉をのせ、つゆを注ぐ。

コツえのきは根元近くまで細かくほぐすと、うどんに絡んで食べやすくなります。豆乳は無調整を使い、しょうがは肉に火が通ってから加えて香りを残します。