レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 玉ねぎ180g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、厚い部分は切り開いて3cm幅に切る。ボウルで醤油、砂糖、みりんを混ぜ、豚肉をもみ込んで5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉の汁気を軽く切って広げ、ボウルに残ったたれは取っておく。肉を返しながら4〜5分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ、薄く残してペーパーで拭き取る。玉ねぎとしめじを入れ、中火で5〜6分炒めてしんなりさせる。
5. 5にんにくチューブ、しょうがチューブ、ボウルに残ったたれを加え、中火で混ぜながら2分加熱して、たれをしっかり煮立たせる。
6. 6豚肉を戻し、中火で1分炒めてたれをからめる。肉の厚い部分に赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7全体につやが出たら火を止め、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂は薄く残すと、野菜にうまみが移り、脂っぽさも抑えられます。玉ねぎとしめじがしんなりしてからたれを加えると、味がよくなじみます。