えびとかぼちゃの中華マヨ和え

材料（2人分）

• えび250g
• かぼちゃ200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmに切る。えびはむき身を使い、背わたを除いて洗い、水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で1分温め、かぼちゃを片面1分ずつ焼いて取り出し、油を切る。
4. 4えびに塩をなじませ、焼く直前に片栗粉をまぶす。同じフライパンに並べ、中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切る。
6. 6大きめのボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、酢を混ぜる。えびとかぼちゃを加えてやさしく和え、器に盛る。

コツかぼちゃは先に電子レンジで柔らかくすると、短い揚げ焼きで香ばしく仕上がります。和えるときは底から返し、かぼちゃの形を残します。