レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を4cm角に切り、ねぎは厚さ7mmの斜め切りにする。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、みりん、ごま油を混ぜ、鶏肉をからめて10分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、鶏肉をたれごと広げて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
5. 5フライパンに残った脂で白菜の芯とねぎを中火で4分炒める。白菜の葉を加え、強めの中火で2分炒めて水分を飛ばす。
6. 6鶏肉とたれを戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、火が通りやすく、たれもからみます。葉を加えたらふたをせず炒めて、水っぽさを抑えます。