鶏もも肉と大根のカレーうどん
薄切り大根に鶏もも肉のうまみを含ませ、しょうがを効かせたカレーつゆで仕上げるうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- 大根250g
- カレー粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水（つゆ用）600ml
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切り、うどんは冷凍のものを用意する。
- 2鍋につゆ用の水、顆粒だし、大根を入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3鶏肉を加えて中火にし、再び煮立ったらアクを取る。ふたをして弱めの中火で7分煮る。
- 4醤油、みりん、しょうがチューブを加え、カレー粉は鍋のつゆで溶いてから加える。うどんを入れて再び煮立て、中火で3〜4分煮てほぐす。
- 5鶏肉の厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、器に盛る。
コツ大根を厚さ3mmにそろえると、短めの煮込みでも味がなじみます。鶏肉を加えた後のアクを取ると、だしとしょうがの香りが引き立ちます。
カレーうどんをおいしく作るコツ
- 肉は最初に炒めていったん取り出し、野菜をつゆで煮てから戻します。最初から煮続けると肉がかたく縮むので、時間を分けるとやわらかく仕上がります。
- カレー粉と味噌は、鍋のつゆを少し取って溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、味噌も溶け残ります。
- とろみは水溶き片栗粉で最後につけます。弱火にして混ぜながら加え、中火で1分ほど煮立てると、粉っぽさが消えてとろみが安定します。
