レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• 大根250g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切り、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋につゆ用の水、顆粒だし、大根を入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3鶏肉を加えて中火にし、再び煮立ったらアクを取る。ふたをして弱めの中火で7分煮る。
4. 4醤油、みりん、しょうがチューブを加え、カレー粉は鍋のつゆで溶いてから加える。うどんを入れて再び煮立て、中火で3〜4分煮てほぐす。
5. 5鶏肉の厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、器に盛る。

コツ大根を厚さ3mmにそろえると、短めの煮込みでも味がなじみます。鶏肉を加えた後のアクを取ると、だしとしょうがの香りが引き立ちます。