レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも150g
• 片栗粉小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。
2. 2じゃがいもが硬ければ600Wで30秒ずつ追加加熱し、熱いうちにつぶして広げ、粗熱を取る。コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉を粘りが出るまで練り、じゃがいもと片栗粉を混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で7分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、弱火で2分ほど煮からめて器に盛る。

コツじゃがいもは粒がほぼなくなるまでつぶすと、肉となじみます。味噌入りのたれは焦げやすいので、弱火でからめてください。