豚こま肉とマッシュルームの豆乳うどん
マッシュルームのうまみを引き出し、にんにくとこしょうで味を引き締めた味噌豆乳うどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍うどん400g
- 豚こま肉200g
- マッシュルーム150g
- 豆乳400ml
- 水300ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く落とし、厚さ3mmに切る。豚こま肉は3cm幅に切り、厚い部分は包丁を寝かせて厚さ3mm以下に切り開く。
- 2冷凍うどんを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6〜7分、全体が熱くなるまで温める。
- 3うどんを温める間に、鍋に水と顆粒だしを入れて中火で2〜3分熱する。沸いたら豚こま肉を広げて入れ、マッシュルームを加えて中火で4〜5分煮る。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。にんにくチューブと醤油を加え、火を止めて味噌を溶かす。
- 5無調整の豆乳とうどんを加え、弱火で2〜3分、煮立てずに温める。こしょうを加え、具とつゆとともに器に盛る。
コツマッシュルームは軸も一緒に薄切りにすると、うまみを余さず使えます。こしょうは最後に加えると、豆乳のまろやかさに香りが映えます。
豆乳うどんをおいしく作るコツ
- 豆乳は最後に加え、沸騰させずに温めます。煮立てると豆乳のたんぱく質が固まって分離し、汁がもろもろになります。
- 豆乳は無調整のものを使います。調製豆乳は甘みや香りがついているので、だしや味噌の味とずれやすくなります。
- 肉ときのこはだしで先に煮て、中まで火を通してから豆乳を加えます。豆乳を入れると沸騰させられないため、肉の加熱はその前に済ませます。
