レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ピーマン120g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切る。醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水、あん用の片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2豚ひき肉と肉だね用の片栗粉を粘りが出るまで練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、肉団子を中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5肉団子の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ピーマンを戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1〜2分、底から混ぜながらとろみをつけ、器に盛る。

コツピーマンは先に炒めて取り出すと、色と歯ごたえが残ります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。