レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• しめじ100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1しめじは石づきを落としてほぐし、長いものは長さ2〜3cmに切る。油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口を開く。
2. 2油揚げに熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。しめじを詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で12分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を外して小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツしめじは細かくほぐすと袋の中に収まり、煮汁も行き渡ります。煮上がりに休ませると、しめじのうまみを含んだ煮汁が油揚げになじみます。