レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉200g
• しめじ150g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2カレー粉にみりんと醤油を少しずつ加えて混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋につゆ用の水と顆粒だし、しめじを入れ、中火で沸騰させて3分煮る。混ぜたカレー粉と調味料を加えて溶かす。
4. 4牛肉をほぐしながら加え、弱めの中火で3分煮て、アクが出たら取り除く。肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていれば弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5うどんは冷凍のものを使い、凍ったまま鍋に加える。中火で再び煮立て、袋の表示時間を目安に3〜4分煮て、麺をほぐす。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直し、つゆを混ぜながら少しずつ加える。弱めの中火でふつふつと煮立てながら1〜2分煮て、とろみがついたら器に盛る。

コツカレー粉をみりんと醤油で先に溶くと、つゆにダマなくなじみます。水溶き片栗粉は沈みやすいので、加える直前によく混ぜ直してください。