レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• コーン缶60g
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。コーン缶は粒状のものを使い、缶汁を切ってから計量し、表面の水気を拭く。
2. 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、コーン、醤油、こしょうを混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな丸形にまとめる。
4. 4小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツコーンの表面まで水気を拭くと、衣が湿りにくくなります。成形するときに飛び出した粒をたねに押し込むと、焼く間にこぼれにくくなります。