レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• セロリ180g
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1セロリは筋を除き、茎を3mm厚の斜め切りにし、葉は2cm幅に切る。牛肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにセロリの茎を入れ、強めの中火で1分30秒炒める。
4. 4牛肉とセロリの葉を加え、塩、鶏がらスープの素、酢を加えて中火で30秒炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツセロリの茎は斜めに薄く切ると、筋が気になりにくくなります。葉は肉を戻すときに加え、香りを生かします。