豚こま肉とれんこんの黒こしょう炒め
薄切りれんこんの歯ざわりを楽しむ、しょうがと黒こしょうの香りがきいた豚肉炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- れんこん200g
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1れんこんはよく洗い、皮付きのままスライサーで厚さ2mmの半月切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。れんこんと料理酒を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外し、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて1分ほど炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツれんこんはスライサーで厚さ2mmにそろえると、歯ざわりを残しながら短時間で火を通せます。切ったらすぐに炒めると変色も抑えられます。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
