レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• れんこん200g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんはよく洗い、皮付きのままスライサーで厚さ2mmの半月切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。れんこんと料理酒を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外し、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて1分ほど炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツれんこんはスライサーで厚さ2mmにそろえると、歯ざわりを残しながら短時間で火を通せます。切ったらすぐに炒めると変色も抑えられます。