レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも100g
• 小松菜70g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ1cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、柔らかくする。
3. 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で小松菜の茎を2分炒める。葉とじゃがいもを加えてさらに2分炒め、水分が飛んだらにんにくチューブを加えて20秒炒める。
4. 4ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜ、具を均等に広げる。
5. 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿を使って裏返し、弱火で3〜4分焼く。
6. 6中心に切り込みを入れ、卵液が流れず中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、扇形に切って器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に炒めると、葉を炒めすぎずに仕上げられます。にんにくは具に火が通ってから加えると、焦げにくく香りが残ります。