じゃがいもとねぎのスペイン風卵焼き
じっくり炒めたねぎの甘みを、オリーブオイルと卵でやさしくまとめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- じゃがいも100g
- ねぎ60g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。ねぎは厚さ3mmの斜め薄切りにする。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火でねぎを4〜5分炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、じゃがいもを加えて1分炒める。
- 4ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜて平らにする。
- 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿を使って裏返し、弱火で3〜4分焼く。
- 6中心に切り込みを入れ、卵液が流れず中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツねぎを弱めの中火で炒めると、焦げを抑えながら甘みを引き出せます。卵液を入れる前にねぎをほぐすと、味が均等になります。
スペイン風卵焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mmほどに薄く切り、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵液を入れる前に十分やわらかくしておくと、ほくほくした食感になります。
- 直径18cmほどの小さめのフライパンを使います。卵液に厚みが出て、ふっくらと高さのある焼き上がりになります。
- 卵液を流したら全体を大きく混ぜ、縁が固まり始めたら形を整えてふたをします。具と卵がなじみ、切り分けたときに崩れません。
