レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ニラ150g
• 梅干し20g
• 大葉6枚
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、大葉は1cm角にちぎる。梅干しは種を除いてから量り、包丁でたたく。
2. 2豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。梅干し、料理酒、醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにニラを入れ、中火で45秒ほど炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、さらに30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツ梅干しは甘みのない昔ながらの塩漬けを使います。ニラは短時間で炒め、大葉は火を止めてから混ぜると、それぞれの香りが引き立ちます。