豚こま肉とほうれん草のカレーうどん
豚こま肉のうまみにしょうがをきかせ、ほうれん草を彩りよく合わせたカレーうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉220g
- ほうれん草200g
- カレー粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）600ml
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1ほうれん草は洗って根元を切り落とす。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3別の鍋に煮汁用の水、顆粒だし、みりんを入れ、中火で煮立てる。豚肉を広げて加え、アクを取りながら弱めの中火で4分煮る。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。カレー粉を煮汁で溶きのばして戻し、醤油としょうがチューブを加える。
- 5うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の湯で袋の表示どおりにゆでて湯を切る。つゆに加え、弱めの中火で1分煮る。
- 6片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、鍋を混ぜながら加える。ほうれん草を加え、弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、つゆにえぐみが出にくくなります。仕上げに加えて、色と食感を残しましょう。
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