牛ひき肉と玉ねぎのミートソースマカロニ
薄く色づくまで炒めた玉ねぎとローリエが、牛ひき肉のうまみを引き立てるミートソースマカロニです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マカロニ180g
- 牛ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ5
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 水150ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。マカロニは乾燥の重さで用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて2分焼く。細かくほぐしながらさらに3分炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、肉を取り出して油を残す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で7分、薄く色づくまで炒める。ケチャップを加え、弱めの中火で1分炒める。
- 4水、塩、砂糖、ローリエを加え、フライパンの底についたうまみをこそげて混ぜる。弱めの中火で7分煮て牛ひき肉を戻し、こしょうを加えて弱火で2分煮る。
- 5ソースを煮る間に、鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩を加えずにマカロニを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
- 6ソースからローリエを取り除く。湯をしっかり切ったマカロニを器に盛り、ミートソースをかける。
コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みが増して牛肉のうまみとよく合います。ローリエは煮汁に沈め、盛り付ける前に取り除きます。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
