レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも120g
• ハム60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、7mm角に切る。ハムは1cm角に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串がすっと通るまで加熱する。
3. 3直径18cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。ハムを加えて30秒炒め、弱火にする。
4. 4ボウルに卵を溶き、マヨネーズとこしょうをよく混ぜる。フライパンに流し入れ、具を広げながら底から大きく混ぜて30秒ほど加熱する。
5. 5ふたをして弱火で5〜6分焼き、表面全体がほぼ固まったら火を止めて平皿に返す。皿から滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、食べやすく切って器に盛る。

コツマヨネーズは溶き卵によく混ぜると、むらなくなじみます。ハムは短時間炒めて、しっとりした食感を残してください。