レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• アスパラガス180g
• ハム80g
• 粉チーズ大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水50ml
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて1cm幅の斜め切りにする。穂先は3cm長さにし、ハムは1cm幅の短冊切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、醤油、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3分炒める。
4. 4ハムを広げて卵生地を注ぎ、ふたをして弱火で12〜15分焼く。
5. 5中央に竹串を刺し、液状の卵が出ず中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、皿に移して切り分ける。

コツ根元側の皮をむくと、筋が残らず食べやすくなります。穂先を長めに残すと、切り分けたときも見た目が華やかです。