レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• ピザ用チーズ60g
• なす150g
• 小麦粉大さじ1
• 料理酒大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。牛薄切り肉は厚さ1〜2mmのものを使い、小さいものは端を重ねて幅10cm、長さ12cmほどに広げる。
2. 2なすを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。やわらかくなったら粗熱を取り、表面の水気を拭く。
3. 3牛肉になすとピザ用チーズを置き、左右を内側へ折って直径3cm以内になるように巻く。小麦粉を全体に薄くまぶす。
4. 4ケチャップ、味噌、にんにくチューブ、水を混ぜてソースを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、料理酒を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
6. 6最も太いものを切り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ソースを加えて弱めの中火で1〜2分煮からめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツなすは先にやわらかくしてから巻くと、肉が硬くなる前に仕上がります。水気を拭いておくと、チーズとソースの味がぼやけにくくなります。