レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かにかま40g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1かにかまは長さ2cmに切り、繊維に沿って細くほぐす。
2. 2水に顆粒だしと醤油を入れ、よく混ぜる。卵を泡立てないように溶いてだしを混ぜ、ざるでこす。
3. 3かにかまを耐熱の蒸し茶碗に分け、卵液を静かに注ぐ。表面の泡を取り除き、器にふたをする。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、中火で2分、弱火で18〜22分蒸す。
5. 5中央に竹串を刺し、濁った卵液が出ず、卵が中心まで固まっていることを確かめる。固まっていなければ弱火で2分ずつ追加し、器を取り出して供する。

コツかにかまは細くほぐすと、卵と一緒にすくいやすくなります。卵を泡立てずに混ぜると、表面の泡を取り除きやすくなります。