ツナときゅうりの紫玉ねぎ生春巻き
ツナにきゅうりの食感と紫玉ねぎの風味を合わせ、ごま油入りのナンプラーだれで食べる生春巻きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ライスペーパー4枚
- ツナ缶200g
- きゅうり120g
- 紫玉ねぎ50g
- ナンプラー小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmに切り、水に3分さらして水気を絞る。その間にきゅうりを長さ5cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2ツナ缶は汁気を切り、正味の重さを量る。ナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 3直径22cm程度のライスペーパーを包むたびに水にさっとくぐらせ、湿らせたまな板に置く。水気を拭いたきゅうり、紫玉ねぎ、ツナを等分してのせ、手前からひと巻きし、左右を折って巻く。
- 4生春巻きを半分に切って平皿に盛り、混ぜ直したたれを小鉢に入れて添える。
コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。たれはごま油が分離するので、盛り付ける直前に混ぜ直してください。
おかず生春巻きをおいしく作るコツ
- ライスペーパーはぬるま湯に数秒くぐらせ、少し硬さが残るうちに具をのせます。具をのせて巻く間にもやわらかくなるので、完全にやわらかくしてからだと破れやすくなります。
- 薄切り肉は弱めの中火の湯でほぐしながらゆでます。ぐらぐら煮立った湯では肉が縮んで硬くなり、巻いたときにかみ切りにくくなります。
- ゆでた具はさっと冷まし、水気をしっかり拭いてから巻きます。水気が残るとライスペーパーがふやけ、熱が残ると皮が溶けたようにやわらかくなります。
