レシピ

材料（2人分）

• ライスペーパー4枚
• ツナ缶200g
• きゅうり120g
• 紫玉ねぎ50g
• ナンプラー小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmに切り、水に3分さらして水気を絞る。その間にきゅうりを長さ5cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2ツナ缶は汁気を切り、正味の重さを量る。ナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3直径22cm程度のライスペーパーを包むたびに水にさっとくぐらせ、湿らせたまな板に置く。水気を拭いたきゅうり、紫玉ねぎ、ツナを等分してのせ、手前からひと巻きし、左右を折って巻く。
4. 4生春巻きを半分に切って平皿に盛り、混ぜ直したたれを小鉢に入れて添える。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。たれはごま油が分離するので、盛り付ける直前に混ぜ直してください。