レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 白菜110g
• にんじん40g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は葉を1cm幅、白い軸を繊維を断つ向きに3mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。白菜の軸を加えて1分、続いて葉を加えてさらに1分ゆでる。
3. 3野菜をざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気を切り、5cmほどの長さに切る。
5. 5ボウルに酢、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れ、粒が残らないようによく混ぜてからごま油を加える。春雨と野菜を和え、小鉢に盛る。

コツにんじん、白菜の軸、葉の順にゆでると、それぞれ食べやすいかたさにそろいます。野菜の水気を絞ってから和えると、少量のたれでも味がまとまります。