レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ニラ100g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、豚肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉をたれごと広げ、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でもやしを強めの中火で2〜3分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉とたれを戻し、にんにくチューブと白ごまを加えて中火で1分炒め合わせる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツニラはもやしの後に加えると、香りと鮮やかな色が残ります。白ごまは仕上げにたれとからめると、具にまんべんなくまとわります。