レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• キャベツ250g
• ハム80g
• 粉チーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水30ml
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は5mm幅、4cm長さに切り、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。ハムは5mm幅の細切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを5〜6分炒める。しんなりして鍋底の水気がなくなったら、平らに広げる。
4. 4ハムを広げて卵生地を注ぎ、へらで具の間に生地を行き渡らせる。ふたをして弱火で12〜15分焼く。
5. 5中央に竹串を刺し、液状の卵が出ず中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、皿に移して切り分ける。

コツキャベツをしっかり炒めて水気を飛ばすと、甘みが出て生地もまとまります。卵生地を具の間に行き渡らせると、切り分けても崩れにくくなります。