牛肉とズッキーニの黒こしょう炒め
牛肉に薄切りのズッキーニとパプリカを合わせ、にんにくと黒こしょうをきかせた彩りのよい炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ズッキーニ150g
- パプリカ100g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにし、パプリカはへたと種を除いて幅5mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて返しながら2分30秒炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにズッキーニとパプリカを入れ、強めの中火で2分30秒炒める。
- 4牛肉を戻して塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、粗びきの黒こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツズッキーニは薄さをそろえると短時間で均一に火が通ります。にんにくは仕上げに加えると焦げずに香りが残ります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
