レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ズッキーニ150g
• パプリカ100g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにし、パプリカはへたと種を除いて幅5mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて返しながら2分30秒炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンにズッキーニとパプリカを入れ、強めの中火で2分30秒炒める。
4. 4牛肉を戻して塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、粗びきの黒こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。

コツズッキーニは薄さをそろえると短時間で均一に火が通ります。にんにくは仕上げに加えると焦げずに香りが残ります。