レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 三つ葉15g
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1三つ葉は根元を切り落とし、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切る。
2. 2ボウルで水、顆粒だし、砂糖、醤油、みりんを混ぜ、卵を加えて溶く。三つ葉を加えて混ぜる。
3. 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し広げ、焼き色が濃くなる前に火を弱めながら40〜60秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから流し、巻いた卵の下にも入れ、焼き色が濃くなる前に火を弱めながら40〜60秒焼き、巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ三つ葉の茎を葉より細かく切ると、口当たりがよくなります。焼き色を濃くつけずに仕上げると、三つ葉の香りが引き立ちます。