レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン100g
• パプリカ120g
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、長さ4cm、幅4mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、幅2cmの細切りにしてほぐす。
2. 2水、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンとパプリカを入れ、強めの中火で2分ほど炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツピーマンとパプリカは同じ幅に切ると、歯ごたえがそろいます。牛肉は最後に戻して短く炒め合わせると、硬くなりにくくなります。