👑牛肉とピーマンの黒こしょう炒め
牛肉と彩りのよいピーマン、パプリカを、にんにくのうまみと黒こしょうで引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ピーマン100g
- パプリカ120g
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、長さ4cm、幅4mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、幅2cmの細切りにしてほぐす。
- 2水、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンとパプリカを入れ、強めの中火で2分ほど炒める。
- 5牛肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツピーマンとパプリカは同じ幅に切ると、歯ごたえがそろいます。牛肉は最後に戻して短く炒め合わせると、硬くなりにくくなります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
