レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ほうれん草80g
• 水270ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、中火で茎を先に30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。
2. 2ほうれん草を冷水に取り、水気をしっかり絞る。根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れ、中火で1〜2分温めて溶かす。浅い容器に移し、容器の底を冷水に当てて人肌以下になるまで冷ます。
4. 4卵を泡立てないように溶き、冷ましただしを混ぜてざるでこす。ほうれん草をほぐして深めの耐熱の器に分け、卵液を注いで表面の泡を取り、器にふたをする。
5. 5蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で1分、弱火で18〜22分蒸す。中心に竹串を刺して澄んだ汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6蒸し器から取り出し、器を受け皿にのせる。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、卵液が薄まりません。器に入れる前にほぐしておくと、かたまりにならず食べやすくなります。