鶏もも肉とアスパラガスのレモン醤油焼き
香ばしい鶏もも肉とみずみずしいアスパラガスを、しょうがとレモンが香る醤油だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- アスパラガス180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切る。
- 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5残った脂でアスパラガスを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
- 6火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。たれを加えたあとは短時間で仕上げ、歯ざわりを残します。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
