レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂でアスパラガスを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
6. 6火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。たれを加えたあとは短時間で仕上げ、歯ざわりを残します。