まぐろのレンジ梅煮
まぐろの赤身を薄く切り、梅の酸味がきいた甘さ控えめの煮汁でしっとり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まぐろ250g
- 梅干し15g
- 料理酒大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1まぐろは赤身のさくを使い、筋を断つ向きに厚さ8mm、幅3cmほどに切る。梅干しは種を除いて果肉をちぎる。
- 2浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水、梅干しを混ぜ、まぐろを重ならないように並べる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて1分30秒加熱する。
- 4厚い部分を割り、中心まで不透明になり、生の赤い部分が残っていないことを確かめる。火通りが足りなければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、煮汁とともに器に盛る。
コツまぐろは筋を断って切ると食べやすくなります。火が通ったら煮汁ごと盛り付け、身の乾燥を防ぎます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
