レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• 白菜200g
• 片栗粉大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は芯を3mm角、葉を5mm幅に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて粗熱を取る。
2. 2白菜の水気をしっかり絞る。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏ひき肉に白菜と片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
5. 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分を目安に加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
7. 7合わせだれを加え、中火で1〜2分、だんごを返しながら煮からめて器に盛る。

コツ白菜は粗熱が取れてからしっかり絞ると、だんごがまとまりやすくなります。たれを加えたらやさしく返して形を保ちます。