白菜の甘辛鶏だんご
白菜を混ぜたやわらかな鶏肉だんごに、しょうがの効いたコチュジャンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 白菜200g
- 片栗粉大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1白菜は芯を3mm角、葉を5mm幅に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて粗熱を取る。
- 2白菜の水気をしっかり絞る。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3鶏ひき肉に白菜と片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で1〜2分を目安に加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
- 7合わせだれを加え、中火で1〜2分、だんごを返しながら煮からめて器に盛る。
コツ白菜は粗熱が取れてからしっかり絞ると、だんごがまとまりやすくなります。たれを加えたらやさしく返して形を保ちます。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
