レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• ピーマン120g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦に切ってへたと種を取り、3mm角に刻む。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2牛ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、ピーマンを加えて均一に混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。余分な脂をペーパーで拭き取る。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で余分な水分をほぼ飛ばす。
6. 6合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツ肉を先に練ってからピーマンを混ぜると、野菜が多くてもまとまりやすくなります。細かく刻むことでピーマンの風味が全体に行き渡ります。