ピーマンの甘辛牛肉だんご
ピーマンのほろ苦さを生かした牛肉だんごに、少し甘めのコチュジャンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉300g
- ピーマン120g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンは縦に切ってへたと種を取り、3mm角に刻む。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2牛ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、ピーマンを加えて均一に混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。余分な脂をペーパーで拭き取る。
- 4水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、中火で余分な水分をほぼ飛ばす。
- 6合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。
コツ肉を先に練ってからピーマンを混ぜると、野菜が多くてもまとまりやすくなります。細かく刻むことでピーマンの風味が全体に行き渡ります。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
