レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• スライスチーズ60g
• パプリカ120g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカは種とへたを除き、長さ5cm、幅3mmに切る。スライスチーズは肉の幅に収まるように折る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを広げ、小さいものは端を重ねる。パプリカとチーズをのせ、左右の端を内側に折り込みながら直径3cm以内に巻き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3ケチャップ、醤油、料理酒を混ぜてソースを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べて2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太い肉巻きの中心を切り、肉の赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で余分な水分を飛ばし、ソースを加えて弱めの中火で1〜2分からめる。器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

コツパプリカを3mm幅にそろえると、蒸し焼きで食べやすい硬さになります。チーズは肉の端から出さずに包むと流れ出にくくなります。