レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• たけのこ120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、厚さ2mm、長さ3cm程度の短冊切りにする。油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口を開く。
2. 2油揚げに熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。たけのこを詰め、口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で12分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を外して小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツたけのこの根元も薄く切ると、穂先と一緒に食べやすく仕上がります。詰めるときは切り口の角を袋に強く押しつけないようにします。