レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• なす100g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。ふたをして弱火で3分加熱し、しんなりしたら火を止めて粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えてよく混ぜ、なすを加える。
4. 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
5. 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。

コツなすはふたをして加熱すると、少ない油でもやわらかくなります。炒めたなすの粗熱を取ってから卵液に混ぜると、均一に仕上がります。