レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピザ用チーズ60g
• なす160g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを除き、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取って水気を拭く。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、少し重ねて幅約10cmの帯状に並べる。なすとピザ用チーズをのせ、左右を内側に折り込んで巻き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、料理酒を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5中心の肉まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火にし、残った水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめ、器に盛る。残ったたれもかける。

コツなすは先に柔らかくすると巻きやすく、肉の加熱も長引きません。たれを加えたら火を少し弱め、にんにくの焦げを防ぎます。