豚ロースとなすのチーズ巻き焼き
柔らかななすとチーズを豚肉で巻き、にんにくをきかせたトマト風味のたれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピザ用チーズ60g
- なす160g
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1なすはへたを除き、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取って水気を拭く。
- 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、少し重ねて幅約10cmの帯状に並べる。なすとピザ用チーズをのせ、左右を内側に折り込んで巻き、小麦粉を薄くまぶす。
- 3ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、料理酒を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5中心の肉まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火にし、残った水分を飛ばす。
- 6合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめ、器に盛る。残ったたれもかける。
コツなすは先に柔らかくすると巻きやすく、肉の加熱も長引きません。たれを加えたら火を少し弱め、にんにくの焦げを防ぎます。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
