レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• にんじん120g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1にんじんは2mm角のみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱して粗熱を取る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。豚ひき肉を粘りが出るまで練り、にんじんと片栗粉を加えて混ぜる。
3. 3肉だねを直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに成形する。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、中心温度75℃で1分以上を目安に、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合わせだれを加えて弱めの中火で2分ほど煮からめ、器に盛る。

コツにんじんは細かく刻んで先に加熱すると、肉だんごの中でも硬さが残りにくくなります。たれはへらで混ぜ回さず、肉だんごを返してからめます。