えびと玉ねぎの中華マヨ炒め
香ばしく揚げ焼きにしたえびと甘い玉ねぎを、まろやかなケチャップマヨソースで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび260g
- 玉ねぎ180g
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- マヨネーズ大さじ3
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。えびは殻と尾、背わたを除き、厚いものは背側を開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
- 2ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、酢、こしょうを混ぜる。えびに塩をもみ込む。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒める。しんなりしたら油を切って取り出す。
- 4えびに片栗粉をまぶし、同じフライパンに並べて中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5えびの油を切り、玉ねぎとともにソースのボウルに入れる。全体を和えて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でもやわらかくなります。えびの水気をよく拭き、揚げ焼きにする直前に粉をまぶすと衣が軽く仕上がります。
えびマヨ中華をおいしく作るコツ
- えびは塩をなじませたあと水気をよく拭き、片栗粉は焼く直前にまぶします。早くまぶすと粉がえびの水分を吸ってべたつき、衣がかりっとしません。
- えびは少し多めの油で、重ならないように並べて揚げ焼きにします。片面ずつ焼き色をつけると衣が固まり、ソースと和えても香ばしさが残ります。
- ソースは火にかけず、ボウルで混ぜておいてえびと和えます。マヨネーズは加熱すると分離して油が浮くので、熱を加えないほうがなめらかです。
