レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• 玉ねぎ180g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。えびは殻と尾、背わたを除き、厚いものは背側を開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
2. 2ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、酢、こしょうを混ぜる。えびに塩をもみ込む。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒める。しんなりしたら油を切って取り出す。
4. 4えびに片栗粉をまぶし、同じフライパンに並べて中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5えびの油を切り、玉ねぎとともにソースのボウルに入れる。全体を和えて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でもやわらかくなります。えびの水気をよく拭き、揚げ焼きにする直前に粉をまぶすと衣が軽く仕上がります。