じゃがいもとツナのスペイン風卵焼き

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも120g
• ツナ缶70g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、太さ3mm、長さ3cmの細切りにする。ツナ缶は缶汁を切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、やわらかくする。
3. 3直径18cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。ツナを加えてほぐしながら1分炒め、弱火にする。
4. 4ボウルに卵を溶き、醤油とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、具を広げながら底から大きく混ぜて30秒ほど加熱する。
5. 5ふたをして弱火で5〜6分焼き、表面全体がほぼ固まったら火を止めて平皿に返す。皿から滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツツナの缶汁を切ってから炒めると、卵がまとまりやすくなります。細切りのじゃがいもは、卵を流したときにほぐして均等に広げてください。