レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• にんじん160g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。酢、醤油、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に成形する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でにんじんを中火で4〜5分炒める。しんなりしたら肉団子を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。
6. 6中火で混ぜながら1〜2分煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツにんじんの太さを2mmにそろえると、短時間で均一に火が通ります。ごま油は中火で熱し、煙が出る前に肉団子を入れてください。