鶏ひき肉とピーマンのレンジミートローフ
細かく刻んだピーマンを鶏ひき肉に混ぜ、ほんのり甘いソースをかけたやわらかなミートローフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- 卵1個
- ピーマン40g
- パン粉大さじ3
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、3mm角に刻む。
- 2ボウルで卵を溶き、パン粉、鶏ひき肉、ピーマン、マヨネーズ、塩を加えて粘りが出るまで練る。
- 3浅い耐熱容器に肉だねを厚さ2cmに均一に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。容器の向きを180度変え、さらに3分加熱してラップをかけたまま2分おく。
- 4加熱中にケチャップ、ウスターソース、砂糖を混ぜる。
- 5中心まで肉と卵が固まり、火が通ったことを確認する。中心が生っぽい場合はラップをふんわりとかけ直して600Wで1分ずつ追加加熱し、温度計があれば中心が75℃以上で1分保たれたことを確かめる。
- 6容器にたまった汁を軽く切り、食べやすく切って器に盛り、合わせたソースをかける。
コツピーマンを3mm角に刻むと肉だねになじみ、苦みが分散します。加熱後に休ませてから切ると、やわらかい肉だねが崩れにくくなります。
レンジミートローフをおいしく作るコツ
- 卵とパン粉を先に混ぜてふやかしてから肉に加えます。パン粉が水分を抱えた状態で入るため、加熱で出る肉汁を吸ってしっとり仕上がります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ります。練りが足りないと、加熱中に肉が縮んで割れ目ができ、切ったときにぼろぼろ崩れます。
- 浅い耐熱容器に厚さ2cmほどの平らな形に整えます。レンジは端から温まるので、厚く盛り上げると縁が硬くなっても中心が生のまま残ります。
