レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• なめたけ30g
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1卵を溶きほぐし、砂糖、醤油、なめたけを加え、なめたけのかたまりをほぐすように混ぜる。
2. 2卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で温めて弱火にする。卵液を薄く流し、60〜90秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
3. 3巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、その都度60〜90秒焼いて巻く。
4. 4弱火で両面を1分ずつ焼き、中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめる。卵液が出たらふたをして弱火で1分ずつ追加し、少し落ち着かせて2cm幅に切り、器に盛る。

コツなめたけは汁ごと混ぜると、しっとり仕上がります。焦げやすいので、弱火でゆっくり焼きます。