なめたけの厚焼き卵
なめたけの甘辛いうまみととろみを生かした、しっとりした厚焼き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- なめたけ30g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1卵を溶きほぐし、砂糖、醤油、なめたけを加え、なめたけのかたまりをほぐすように混ぜる。
- 2卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で温めて弱火にする。卵液を薄く流し、60〜90秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
- 3巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、その都度60〜90秒焼いて巻く。
- 4弱火で両面を1分ずつ焼き、中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめる。卵液が出たらふたをして弱火で1分ずつ追加し、少し落ち着かせて2cm幅に切り、器に盛る。
コツなめたけは汁ごと混ぜると、しっとり仕上がります。焦げやすいので、弱火でゆっくり焼きます。
厚焼き卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きほぐします。泡立てると焼いたときに表面に穴があき、溶き残しがあると色がまだらになります。
- 卵焼き器はしっかり温めてから、油を薄く広げます。温度が低いと卵が張りついて、巻くときに破れます。
- 卵液は底全体に薄く広がる程度に流し、表面が半熟のうちに巻きます。半熟の部分がのりの役目をして、層がはがれずにまとまります。
