レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• まいたけ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1まいたけは幅4cmほどの房に分け、根元が厚い房は厚さ1cm以下に裂く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
2. 2醤油と料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにまいたけを広げ、中火で2分焼く。上下を返してさらに2分焼き、合わせだれを加えて1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめ、火を止めてレモン汁を混ぜる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツまいたけは細かくほぐさずに焼くと、食べ応えと香ばしさが残ります。返すときも房を崩さないようにすると、盛り付けがきれいです。